ごあいさつ
料理人としての歩みを始めて30年の節目の年に「狗賓」の料理長を務めさせていただくこととなりました。
これまで食の宝庫山陰の食材に拘り、その素材の旨味を繊細にかつ大胆にお楽しみいただくことを心がけて腕を磨き続けてまいりました。
また利酒師の資格も取得しており、多くの酒蔵を有する山陰の銘酒と和食の相性も楽しんでいただけると思います。
ここ大山の地から和食の世界観を皆様にお伝えできること嬉しく思いますとともに、多くの方々のご来館を心よりお待ち申し上げます。
料理長 田中智樹
ご夕食
地元食材に拘り、料理長が厳選した旬の味覚を贅沢に使用した月替わりの会席料理を
存分にお楽しみください。
11月の会席料理メニュー
※仕入れなどの都合により、
内容が一部変わる場合がございます。ご了承ください。
| 八寸 |
鱧の子ゼリー 鶏松風 栗渋皮煮 胡桃白和へ 菊花蕪 甘鯛松笠揚げ いちょう玉子 新銀杏 蓮根せんべい |
|---|---|
| 一口 | 雲子醤油焼き むかご雲丹和へ |
| 造里 | 季節の御造り |
| 温物 | 大山鶏と天然きの子の小鍋 |
| 焼物 | 牡蠣と柿の柿がま田楽焼き |
| 酢物 | 紅ズワイ蟹 |
| 台物 | 鳥取黒毛和牛 ヒレ溶岩焼き |
| 食事 | 天然自然薯の麦とろご飯・汁・香物 |
| 水物 | 大山産王秋なしと大栄産ルピアレットメロン |
ご朝食
※和食、洋食からお選びいただけます。
宿泊ご予約時にご指定下さい。
※お飲物 お好みのドリンクをサイドテーブルよりご自由にお選びください
コーヒー、紅茶、大山白バラ牛乳、
フレッシュジュース各種
愛犬用のお食事
（有料・要予約）
お野菜を中心に、愛犬の身体に優しい健康やアレルギーに最大限配慮されたメニューです。
内容は季節ごとに変更いたします。お肉、お魚のどちらかお選び頂けます。予約時に備考欄に記載ください。
朝食は、愛犬のためのベースフード、『玄米健犬』を使った玄米がゆです。わんちゃんの胃腸にも優しいので朝食にぴったりなメニューです。お肉、お魚、お野菜の3種類からお選びいただけます。
(社)ドッグレシピプランナー協会代表理事の磯谷いつ穂氏監修のメニューもご用意しております。