お食事Meal

食材の宝庫として知られる山陰エリア。
近隣漁港で水揚げされる新鮮な魚介類や、
黒土(クロボク)と名水に育まれた農作物。
また広大な自然の中で大切に育てられた
黒牛や地鶏はすっかりブランドとして
知られています。
そんな贅沢な素材の魅力を最大限に引き出した
料理長自慢の創作和食をご堪能下さい。
また、ご朝食は和食、洋食のお好きな方を
お選びいただけます。

ごあいさつ

料理人としての歩みを始めて30年の節目の年に「狗賓」の料理長を務めさせていただくこととなりました。
これまで食の宝庫山陰の食材に拘り、その素材の旨味を繊細にかつ大胆にお楽しみいただくことを心がけて腕を磨き続けてまいりました。
また利酒師の資格も取得しており、多くの酒蔵を有する山陰の銘酒と和食の相性も楽しんでいただけると思います。
ここ大山の地から和食の世界観を皆様にお伝えできること嬉しく思いますとともに、多くの方々のご来館を心よりお待ち申し上げます。

料理長 田中智樹

ご夕食

地元食材に拘り、料理長が厳選した旬の味覚を贅沢に使用した月替わりの会席料理を
存分にお楽しみください。

12月の会席料理メニュー
※仕入れなどの都合により、
内容が一部変わる場合がございます。ご了承ください。

八寸 あん肝ぽん酢 子持ち昆布醤油漬け
氷頭なます 黒バイ貝旨煮 くわい唐揚げ
サーモン手まり寿し 芹白和へ
干し柿チーズ射込
椀物 牡蠣真丈
一口 雲子柚子釜焼き
造里 旬のお造り
台物 海老芋蟹あんかけ
焼物 とら河豚醤油焼き
強肴 黒毛和牛ヒレカツ 二色のソース
食事 麦とろご飯・汁・香物
水物 季節の果物

ご朝食

※和食、洋食からお選びいただけます。
宿泊ご予約時にご指定下さい。

※お飲物 お好みのドリンクをサイドテーブルよりご自由にお選びください
コーヒー、紅茶、大山白バラ牛乳、
フレッシュジュース各種

愛犬用のお食事
(有料・要予約)

お野菜を中心に、愛犬の身体に優しい健康やアレルギーに最大限配慮されたメニューです。
内容は季節ごとに変更いたします。お肉、お魚のどちらかお選び頂けます。予約時に備考欄に記載ください。
朝食は、愛犬のためのベースフード、『玄米健犬』を使った玄米がゆです。わんちゃんの胃腸にも優しいので朝食にぴったりなメニューです。お肉、お魚、お野菜の3種類からお選びいただけます。
(社)ドッグレシピプランナー協会代表理事の磯谷いつ穂氏監修のメニューもご用意しております。

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