ごあいさつ
料理人としての歩みを始めて30年の節目の年に「狗賓」の料理長を務めさせていただくこととなりました。
これまで食の宝庫山陰の食材に拘り、その素材の旨味を繊細にかつ大胆にお楽しみいただくことを心がけて腕を磨き続けてまいりました。
また利酒師の資格も取得しており、多くの酒蔵を有する山陰の銘酒と和食の相性も楽しんでいただけると思います。
ここ大山の地から和食の世界観を皆様にお伝えできること嬉しく思いますとともに、多くの方々のご来館を心よりお待ち申し上げます。
料理長 田中智樹
ご夕食
地元食材に拘り、料理長が厳選した旬の味覚を贅沢に使用した月替わりの会席料理を
存分にお楽しみください。
3月の会席料理メニュー
※仕入れなどの都合により、
内容が一部変わる場合がございます。ご了承ください。
| 前菜 |
菜の花、車海老、たいらぎ貝ジュレかけ ヨモギ豆腐たたきわらびのせ 鳥取和牛つくね |
|---|---|
| 一口 | ヤリイカ小波寿し |
| 造里 | 旬のお造り |
| 酢物 | 白ハタ美酒鍋 |
| 揚物 | とらふぐ白子と山菜の天ぷら |
| 焼物 | さくら鱒 白酒焼き |
| 強肴 | 鳥取黒毛和牛 焼きしゃぶ |
| 食事 | 大根ご飯・香の物・汁 |
| 水物 | 季節の果物 |
4月の会席料理メニュー
※仕入れなどの都合により、
内容が一部変わる場合がございます。ご了承ください。
| 前菜 |
鯛さくら寿司 和牛たたき 車海老のからすみまぶし |
|---|---|
| 椀物 | さくら鯛の煮麺 |
| 旬菜 | 山菜の辛子和へとバイ貝 |
| 造里 | 旬のお造り |
| 油物 | アイナメの唐揚げ 銀あんかけ |
| 進肴 | ホタルイカの燻製と新玉のムース |
| 焼物 | 鳥取黒毛和牛ヒレ溶岩焼き |
| 食事 | 豆ご飯 又 生姜ご飯・香物・汁 |
| 水物 | 季節の果物 |
ご朝食
※和食、洋食からお選びいただけます。
宿泊ご予約時にご指定下さい。
※お飲物 お好みのドリンクをサイドテーブルよりご自由にお選びください
コーヒー、紅茶、大山白バラ牛乳、
フレッシュジュース各種
愛犬用のお食事
（有料・要予約）
お野菜を中心に、愛犬の身体に優しい健康やアレルギーに最大限配慮されたメニューです。
内容は季節ごとに変更いたします。お肉、お魚のどちらかお選び頂けます。予約時に備考欄に記載ください。
朝食は、愛犬のためのベースフード、『玄米健犬』を使った玄米がゆです。わんちゃんの胃腸にも優しいので朝食にぴったりなメニューです。お肉、お魚、お野菜の3種類からお選びいただけます。
(社)ドッグレシピプランナー協会代表理事の磯谷いつ穂氏監修のメニューもご用意しております。