ごあいさつ
料理人としての歩みを始めて30年の節目の年に「狗賓」の料理長を務めさせていただくこととなりました。
これまで食の宝庫山陰の食材に拘り、その素材の旨味を繊細にかつ大胆にお楽しみいただくことを心がけて腕を磨き続けてまいりました。
また利酒師の資格も取得しており、多くの酒蔵を有する山陰の銘酒と和食の相性も楽しんでいただけると思います。
ここ大山の地から和食の世界観を皆様にお伝えできること嬉しく思いますとともに、多くの方々のご来館を心よりお待ち申し上げます。
料理長 田中智樹
ご夕食
地元食材に拘り、料理長が厳選した旬の味覚を贅沢に使用した月替わりの会席料理を
存分にお楽しみください。
9月の会席料理メニュー
※仕入れなどの都合により、
内容が一部変わる場合がございます。ご了承ください。
| 前菜 |
紅蟹巻き寿し 食用ほうずき 酢取り茗荷 栗白和へ 海老と小芋茶豆ゼリー寄せ カステラ玉子 袖しめじ 無花果胡麻クリームかけ |
|---|---|
| 椀物 | 松茸土瓶蒸し |
| 造里 | 旬のお造り |
| 蒸物 | 黒毛和牛と湯葉の飯蒸し |
| 一口 | 自家製リコッターチーズと二十世紀梨 |
| 油物 | ぐじ唐揚げ |
| 酢物 | サザエ胡瓜のムースかけ |
| 強肴 | 和牛と大山豚 |
| 食事 | 松茸ご飯・汁・香物 |
| 水物 | 季節のアイス |
ご朝食(和食)
※連泊のお客様は内容を変えてご提供いたします。
※お飲物 お好みのドリンクをサイドテーブルよりご自由にお選びください。
コーヒー、紅茶、大山白バラ牛乳、
フレッシュジュース各種
愛犬用のお食事
（有料・要予約）
野菜とお肉やお魚をバランスよく使い、愛犬の身体に優しいレシピでお作りしております。
内容は季節ごとに変更いたします。予約時に希望のサイズ・数量・種類を選択ください。
※夕食・朝食でご注文いただけます。
例：夕食と朝食希望で2頭の場合「4」と選択ください。